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逢年过节或者喜庆的日子，广东人素有吃鹅的习俗，其中我镇德惠饮食公司出品的豉油鹅更是常平人餐桌上的常客。它不仅在2005年入选“常平十大名菜”，近期，更被推荐申报第三批市级非物质文化遗产传统技艺类名录。究竟这道“豉油鹅”有什么特色那么深入人心呢？
走进德惠茶庄，里面就像一个矗立在大树下的凉亭一样，舒适、有味道。据这里的负责人介绍，1998年由常平供销社开办的德惠茶庄，原本只是一个用来喝茶、聊天的地方，后来，秉承了民间传统的烹饪技艺，秘制出一道常平家喻户晓的名菜“豉油鹅”。
记者看到，豉油鹅的制作除了鹅的宰杀、“碌”鹅的火候、在鹅的选取上也经过严格的筛选。他们是选取经过120天左右自然放养7斤左右的清远乌鬃鹅。为保证其肉质纯净，在宰杀前两天单纯以水喂养，然后在烹调过程中，用秘制的酱料，传统的方法，出来的豉油鹅肉质嫩滑，皮色均匀，带着浓郁的酱汁香味又不失鹅肉的鲜美。尤其在节假日，受到本地以及海内外群众的欢迎。
截至目前，我镇共有5个省、市级“非遗”项目，其中横江厦游旱木龙为省级“非遗”，焙荔枝干、浸冬瓜水、东莞传统婚俗、新年习俗等为市级“非遗”。
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