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2011年，9起食物中毒事故全发生在;2012年，8起事故集体食堂占6起。
集体食堂的食品安全，一直是东莞监管部门的“心腹大患”。
过去几天，东莞连发两起工厂食堂中毒事故，波及近300人。据有关部门统计，2011年，9宗食物中毒全部发生在集体食堂。从中可以发现，集体食堂已成食物中毒的重灾区。
集体食堂是食品安全的一道难解之毒?公众脆弱不堪的安全感，只能在少生一次病、少中一次毒的过程中重建?
何庆(化名)来自湖南，在徐福记第三分厂工作6年了。刚刚过去的这个端午节，无疑会在他的东莞生活中留下另一种烙印。6月10日，他在工厂食堂吃晚饭后不久，开始不适，最终，上吐下泻，高烧不止。与何庆有类似遭遇的，还有百余名同事。
无独有偶。几乎同时，东莞寮步高伟光学电子厂不少员工也出现食物中毒症状，两起事件波及近300人。事发后，市卫生部门发布今年第4号食品预警通告。实际上，集体食堂发生食物中毒并非偶然。从市卫生局、市食品药监局关于食物中毒事故的统计中可以发现，集体食堂已成为东莞食物中毒重灾区。
目前，高伟光学电子厂员工的症状相对较轻，经救治后，基本都已返厂复工。但徐福记第三分厂至今仍有员工在医院接受治疗。
为何集体食堂会成为食物中毒事故重灾区?记者从市食品药监局获悉统计数据显示，目前，全市有11000家集体食堂，近半无证“裸奔”。无证背后折射出集体食堂卫生状况堪忧，食堂外包后企业第一责任人意识差，监管力量薄弱等突出问题。
经营者片面追求利益最大化?
通过这些员工的描述，辅以之后的民意调查，东莞一些集体食堂遭人诟病，甚至引发食品安全事件的原因逐步浮出水面。
何庆告诉记者，“工厂每顿饭的就餐人数八九百左右，而餐盘肯定没有这么多，这就涉及二次甚至三四次利用的问题，而我看到工作人员每次就简单冲洗一番，放到消毒柜过一下，随后就拿出来了，根本不彻底。”不少员工都认为，食堂餐具消毒不彻底、食材清洗不干净等，才是事件的幕后推手。
来自河南的余娇，在徐福记第三分厂已5年。她说，“我们的头儿(主管)没事，因为主管有不同的窗口，伙食有别于普通工人。”
6月1日起，徐福记第三分厂更换承包商，厂方给出的解释是：通过调查发现，员工对前任承包方不满。但后任接手不足十天便招致许多员工不满，甚至爆发过几次冲突，员工一度怀疑更换承包商的过程中存在诸多猫腻。
记者调查中了解到，员工诟病最多的，是经营食堂的膳食公司片面追求利益最大化，导致购买食材时经常以次充好，甚至对变质食材睁一只眼闭一只眼。
在此后的民意调查中，有41%的市民希望，工厂能自营食堂，防止膳食公司偷工减料。
细菌性食物中毒是主要类型
6月14日下午，东城食品药品监督站站长陈锋总算能稍作停歇。此时，距离徐福记三厂食堂食物中毒事件已过去3天。
“当时赶到现场，看到员工的情况，意识到事态严重。”陈锋立即协调东城医院开通绿色通道，对出现症状的员工展开救治。他坦言，从事食品安全监管工作16年，这次压力最大。
根据市卫生局、市食品药监局统计，集体食堂一直是食物中毒事故高发场所。
2011年，全市餐饮环节共发生食物中毒事故9起，中毒人数103人。食物中毒全部发生在集体食堂，其中企业集体食堂7起，学校集体食堂一起，工地食堂一起。细菌性食物中毒是主要类型，中毒起数和中毒人数分别占全年总数的77.8%和81.5%，
2012年，东莞餐饮环节发生食物中毒8起，中毒人数119人。其中，集体食堂发生食物中毒事故6起、中毒人数81人，分别占全年事故总数的75%和68.1%。细菌性食物中毒仍是主要类型，共发生6起，中毒人数97人，分别占全年事故总数的75%和81.5%。
2013年，端午节期间，东莞连续两家集体食堂员工出现食物中毒症状，近300人。经市疾病预防控制中心综合分析，初步排查为食物保存不当引起的细菌性食物中毒。
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