酱腌菜，是市民餐桌上常见的食品，不少家庭都会自制或者在市场上买现成的酱腌菜。昨日，市质监局公布了今年对本市生产环节的酱腌菜产品进行定期抽样的情况，有1批次的酱腌菜不合格。
市质监局说，此次共抽取17家企业的17批次产品。抽检结果显示，共16批次合格，1批次不合格，不合格项目为防腐剂在混合使用时最大使用量超标。
这批次不合格产品是由东莞市诚旺食品有限公司在今年2月17日生产的，商标为“诚旺”的精制剁辣椒（1.2千克/瓶）。不合格原因为“防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和”。
那么，什么是混合使用时最大使用量超标？
质监部门解释称，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)中规定，同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。此项目不合格的原因是企业使用了多种的防腐剂，虽然各自的使用量不超标，但防腐剂使用量之和超过了国家标准的规定所致。
昨日傍晚，记者试图联系该公司，于是从114查询该公司电话时被告知，该公司电话出于不对外公布状态。随后，记者走访南城的家乐福超市和沃尔玛超市，并未发现问题产品。
提醒
酱腌菜封口处皱巴最好别买
市质监部门提醒，在购买酱腌菜产品时，要注意以下几点：
一、看产品的包装和外观。看到玻璃瓶装产品瓶盖膨凸、塑料袋装产品胀袋、标签不全、生产日期打印模糊、产品变色无光、发粘，甚至有白色菌膜点的产品别买；正规企业出品的袋装产品，其封口处一般不会起皱，很整齐。若封口处皱皱巴巴的，多是不正规的企业生产的产品。
二、闻气味看色泽。闻不到酱腌菜特有的香气，甚至有酸败和霉味等异味产品勿购。以榨菜为例，质量好的榨菜颜色呈黄褐色，表面起皱，用手捏上去，感觉菜体柔软、有弹性；而劣质榨菜颜色发白，表面很光滑，用手捏不动。其次，把榨菜倒入清水中浸泡，搅拌后，静止两分钟观察。质量好的榨菜，其容器底部清亮，没有泥沙沉淀。劣质榨菜底部有很多泥沙沉淀。
三、尝滋味。优质的酱腌菜滋味鲜美、质地脆嫩有特有的鲜香味，劣质产品可尝出苦涩味。
市质监局说，此次共抽取17家企业的17批次产品。抽检结果显示，共16批次合格，1批次不合格，不合格项目为防腐剂在混合使用时最大使用量超标。
这批次不合格产品是由东莞市诚旺食品有限公司在今年2月17日生产的，商标为“诚旺”的精制剁辣椒（1.2千克/瓶）。不合格原因为“防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和”。
那么，什么是混合使用时最大使用量超标？
质监部门解释称，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)中规定，同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。此项目不合格的原因是企业使用了多种的防腐剂，虽然各自的使用量不超标，但防腐剂使用量之和超过了国家标准的规定所致。
昨日傍晚，记者试图联系该公司，于是从114查询该公司电话时被告知，该公司电话出于不对外公布状态。随后，记者走访南城的家乐福超市和沃尔玛超市，并未发现问题产品。
提醒
酱腌菜封口处皱巴最好别买
市质监部门提醒，在购买酱腌菜产品时，要注意以下几点：
一、看产品的包装和外观。看到玻璃瓶装产品瓶盖膨凸、塑料袋装产品胀袋、标签不全、生产日期打印模糊、产品变色无光、发粘，甚至有白色菌膜点的产品别买；正规企业出品的袋装产品，其封口处一般不会起皱，很整齐。若封口处皱皱巴巴的，多是不正规的企业生产的产品。
二、闻气味看色泽。闻不到酱腌菜特有的香气，甚至有酸败和霉味等异味产品勿购。以榨菜为例，质量好的榨菜颜色呈黄褐色，表面起皱，用手捏上去，感觉菜体柔软、有弹性；而劣质榨菜颜色发白，表面很光滑，用手捏不动。其次，把榨菜倒入清水中浸泡，搅拌后，静止两分钟观察。质量好的榨菜，其容器底部清亮，没有泥沙沉淀。劣质榨菜底部有很多泥沙沉淀。
三、尝滋味。优质的酱腌菜滋味鲜美、质地脆嫩有特有的鲜香味，劣质产品可尝出苦涩味。
四、尽量选择不含防腐剂的酱腌菜。多吃防腐剂自然对人体无益，所以应尽量选择不含防腐剂的产品。
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