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餐饮单位通常制作了添加剂公示牌，但担心会被一些不知情的消费者误认为是非法添加,因此，只能将公示牌摆放在隐蔽处。（叶志文 摄）
食物中使用了何种添加剂，餐饮企业本应在店堂醒目位置进行公示，让消费者明明白白。昨日，记者走访了市内多家餐饮店发现，颁布了两年的“公示令”并未落到实处，不少企业担忧公示会让消费者误以为是非法添加。
添加剂公示难得一见
据介绍，按照正确使用食品添加剂的规范，餐饮单位对使用的食品添加剂应当进行备案与公示，这一方面可以保障消费者的知情权，也可以鼓励社会监督。具体的要求是，餐饮服务单位应在店堂醒目位置或菜单上公示所用食品添加剂的名称和用于加工制作的食品品种，自制火锅底料、饮料、调味料时使用食品添加剂的，应当向监管部门备案，并在店堂醒目位置或菜单上公示制作方式。
在2011年，国家食品药品监督管理局就曾下发《关于开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作的紧急通知》，要求当年5月31日起，餐饮企业对食品添加剂进行公示，但时隔两年后，落实这一要求的企业仍寥寥可数。
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